Rencontre cognac

Thierry Marx
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rencontre cognac Rencontre avec le chef Thierry Marx. Le parrain de la 11e édition de La Part des Anges évoque son rapport au cognac, ainsi que ses inspirations pour des accords parfaits. En quoi le cognac vous intéresse-t-il? Vous êtes sensible aux savoir-faire du Cognac?

Cognac : l'eau-de-vie d'excellence - La Quotidienne la suite

Dans patrimoine, il y a père, dans père il y a repère et le Cognac est un repère pour la gastronomie française. Il est tellement beau par sa couleur, donc il est inspirant.

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Après il y a la partie olfactive, et puis ensuite il y a la partie dégustation. Dans le cognac, il y a une forme de finesse, il y a des arômes extrêmement puissants, extrêmement faciles à reconnaître dans les arômes boisés, par exemple, où vous retrouvez des pointes légèrement vanillées, des arômes de fruits aussi que vous retrouvez dans le cognac bien évidemment.

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Et bien avec la pâtisserie, comme avec un met, mais un met simplement rencontre cognac, vous savez rencontre cognac exemple une viande qui va être simplement poêlée, ou un poisson simplement rôti, peut très bien se marier avec un cognac plus ou moins jeune. Une anecdote?

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